山西中医药大学学报

2013, v.14(05) 37-39

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酶辅助提取菠萝皮色素的工艺研究
Technology of Pigment Extracted From Pineapple Peel by Enzyme Auxiliary Method

冯中秀;来丽丽;

摘要(Abstract):

目的:考察影响酶提取菠萝皮色素的主要因素,并确定酶辅助提取菠萝皮色素的最佳工艺条件。方法:采用单因素实验以色素浸提值为指标,考察了浸提时间、浸提温度、乙醇浓度、料液比对菠萝皮色素提取的影响,通过正交试验得到最佳的提取工艺。结果:酶辅助提取菠萝皮色素的最佳工艺条件是:乙醇浓度70%,提取温度50℃,提取时间80 min,料液比1∶50。结论:酶辅助提取法具有提取率高、速度快,溶剂用量少、安全、节能、设备简单等优点。本实验为优化菠萝皮色素的提取工艺奠定了基础。

关键词(KeyWords): 酶辅助提取;菠萝皮色素;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 浙江中医药大学生物工程学院学生科研基金项目(201208)

作者(Author): 冯中秀;来丽丽;

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